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家常佛跳墙：省钱版硬菜

佛跳墙不靠贵料撑场，真正拉开差距的是汤底浓度和火候。干鲍、花胶全上当然香，家里做成本太高；用鸡、蹄筋、海参、干贝做骨架，味道更稳，失败率低。我做佛跳墙踩过最大的坑，是料堆满、汤太薄，吃起来像杂烩。